居酒屋経営をしていたのですが廃業しちゃったんです

僕は東京に住む24歳。居酒屋経営をしていたのですが、共同経営者にすべてを持ってかれて、廃業しました。というのもですね。料理専門学校卒業した後になんか自分の店を持ちたいなって思って、2年間イタリアンダイニングバーで修行したんです。ダイニングバーではもちろん料理の修行。一通り、一人前に料理できるなっていうのと創作料理とかもできるようになってきたので、地元の先輩と共同で会社を立ち上げ、町田駅前でイタリアンなワインバル経営を開始したんです。最初は結構お客さんも入り、うまくいっていたのですが、徐々に先輩と経営方針で対立する事が増えたんです。もっと高単価な食事を提供した方がいいとか、高いワインをそろせて、一杯2000円近くの値段設定にしようとか。僕自身はもうちょっとリーズナブルにいろんなお客様が来れるようなお店づくりをしたかったので、なんでそんな急に高単価な料理ばかり？ってなってたんです。その後急に先輩と連絡が取れなくなり、会社の運営資金がごっそりなくなっていたんです。後から聞いた話だが、投資詐欺にあって金に困ってたらしいんです。どうりで利益を得ようとしていたわけです。その後資金繰りに奮闘するも、金を集める事ができず泣く泣く廃業したって話なんです。再起のために、マネージャーと共通の知人の紹介で出張ホスト店に入店しました。

スタッフ希望でしたが、キャストでスタート

出張ホストはネットでちょっと調べたことがあったんで知ってたんです。お店も新宿にあるので、町田に住んでいる僕は電車一本で行けるので働きやすいんじゃないかなって思ってました。最初はスタッフ志望で入るつもりだったんですがマネージャーから「君ならスタッフよりキャストでやったほうがすぐにお金を稼げると思うよ。お店をやり直したいなら、キャストで稼いでその資金でやってみては？」と後押ししてもらい、キャストデビューしました。初日は結構緊張しましたが、すぐに指名が入ったのと、ご指名いただいたお客様がとてもいい方ですぐに緊張は溶け、いい接客ができたんじゃないかなって思います。そのお客様も結構料理に興味があって、料理話で楽しんでいただけたんじゃないかなって思います。

一からやり直すつもりで頑張ってます

出張ホスト店で稼いで、一からやり直すことを決意。マネージャーの後押しがあったのも決意した理由です。キャストデビュー以降順調に指名をいただけているので結構稼げてます。今は店舗運営に興味をもったので、勉強のためキャスト兼店舗スタッフとして修業中です。老舗店で集客力が強いお店なので、どうやってお客様を集客しているのか、勉強になってますね。後、裏方さんの動きもすごく的確というか、キャストをしっかりサポートできる体制になっているので、お客様にとっても、キャストにとってもいい店なんだなってスタッフになってから思います。将来は再度バー経営だけでなく、居酒屋経営や出張ホスト店経営も視野に入れています。どん底から這い上がる機会を与えてくれたこの店には感謝しかないですね。

充希（24歳）一からやり直すつもりの元居酒屋経営